گواهینامه ایزو 21422؛ یک ایزو برای تعیین میزان کلراید در محصولات صنایع غذایی

گواهینامه ایزو 21422 یکی از استانداردهای مواد غذایی است که به شرکت‌ها یا سازمان‌هایی که توانسته‌اند با استفاده از روش تعیین کلراید با استفاده از تیتراسیون پتانسیومتریک، مقدار کلراید در نمونه‌های شیر، محصولات لبنی، فرمول‌های کودک و مکمل‌های غذایی بزرگسالان را با دقت و صحت لازم تعیین کنند، اعطا می‌شود.

این گواهی نشان می‌دهد که شرکت یا سازمان مورد نظر، روش‌های استاندارد و دقیق را به کار می‌گیرد و نتایج آن‌ها با استانداردهای بین‌المللی همخوانی دارد. این گواهی، به مشتریان و مصرف‌کنندگان این شرکت یا سازمان، اعتماد بیشتری به کیفیت محصولات ارائه شده توسط آن‌ها می‌دهد.

در کل، این گواهی نشانگر این است که شرکت یا سازمانی که آن را دریافت کرده، در تعیین مقدار کلراید در محصولات لبنی و مکمل‌های غذایی بزرگسالان از یک روش استاندارد و دقیق استفاده می‌کند که به پایش کیفیت محصولات آن‌ها کمک می‌کند. در ادامه گواهینامه ایزو 21422 را بررسی خواهیم کرد.

عنوان دقیق گواهینامه ایزو 21422 چیست؟

عنوان گواهینامه ایزو 21422 به شرح زیر است:

»ISO 21422:2018 | IDF 242:2018؛ »Milk, milk products, infant formula and adult nutritionals — Determination of chloride — Potentiometric titration method«

که می‌توان آن را به شکل زیر ترجمه کرد:

«ایزو 21422: 2018؛ شیر، فرآورده‌های شیری، شیر خشک نوزادان و مواد غذایی بزرگسالان — تعیین کلرید — روش تیتراسیون پتانسیومتری»

گواهینامه ایزو 21422 چیست؟

کلراید یکی از اقلامی است که در بسیاری از محصولات لبنی، شامل شیر، پنیر، کره و… موجود است. تعیین میزان کلراید در این محصولات، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است، زیرا میزان زیاد کلراید در آن‌ها، به عنوان نشانه آلودگی با باکتری‌های میکروبی، تلخی، تغییر رنگ و عدم پایداری محصول، مطرح می‌شود.

روش تیتراسیون پتانسیومتری، یک روش دقیق و قابل اعتماد برای تعیین میزان کلراید در محصولات لبنی است. استاندارد ایزو 21422:2018، یک استاندارد بین‌المللی است که روش تیتراسیون پتانسیومتری برای تعیین میزان کلراید در شیر، محصولات لبنی، فرمول‌های کودک و مکمل‌های تغذیه‌ای بزرگسالان، تشریح کرده است.

گواهینامه ایزو 21422، شامل شرح کامل روش تیتراسیون پتانسیومتری، شرایط و محدودیت‌های مربوط به آن، نحوه گرفتن نمونه، محاسبه و گزارش‌دادن نتایج، می‌شود. استفاده از این استاندارد، به تولیدکنندگان، متخصصان و کارشناسان صنعت لبنی، کمک می‌کند تا به صورت دقیق‌تر و قابل اعتماد‌تر، کلراید موجود در محصولات لبنی را تعیین و اطمینان حاصل کنند که محصولات آنها به میزان کافی پایدار و بهداشتی هستند.

چرا تعیین کلرید در فرآورده‌های شیری، شیر خشک نوزادان و موادغذایی بزرگسالان اهمیت دارد؟

تعیین کلرید در فرآورده‌های شیری، شیر خشک نوزادان و موادغذایی بزرگسالان به دلایل مختلفی اهمیت دارد:

اولاً، مقدار کلرید در شیر و محصولات لبنی می‌تواند نشان دهنده تغییرات در کیفیت شیر و فرآورده‌های لبنی باشد. به عنوان مثال، افزایش مقدار کلرید ممکن است نشانگر افزایش آلودگی با باکتری‌های بدون هوازی باشد که می‌تواند برای سلامتی افراد ضرر داشته باشد.

ثانیاً، مقدار کلرید در شیر خشک نوزادان و فرمول‌های کودک می‌تواند تأثیر مستقیمی بر روی سلامتی کودکان داشته باشد. مقدار کلرید باید در محدوده‌ای خاص باشد تا کودکان بهتر بتوانند آن را هضم کنند و مشکلاتی مانند اسهال و تهوع را تجربه نکنند.

سوماً، مقدار کلرید در موادغذایی بزرگسالان نیز می‌تواند اهمیت داشته باشد. افرادی که دارای بیماری‌هایی همچون فشار خون بالا هستند، باید مصرف کلرید را کاهش دهند. بنابراین، تعیین مقدار کلرید در مواد غذایی بزرگسالان می‌تواند به افرادی که به دنبال کنترل فشار خون خود هستند، کمک کند.

در کل، تعیین مقدار کلرید در فرآورده‌های شیری، شیر خشک نوزادان و موادغذایی بزرگسالان برای مانیتورینگ کیفیت و ایمنی محصولات و همچنین حفظ سلامت مصرف‌کنندگان بسیار مهم است.

روش تیتراسیون پتانسیومتری چیست؟

تیتراسیون پتانسیومتری یک روش تجزیه و تحلیل شیمیایی است که برای تعیین غلظت یک ترکیب در نمونه‌های مختلف، مانند آب، شیر و غیره استفاده می‌شود. در این روش، از یک الکترود پتانسیومتریک استفاده می‌شود که به نمونه اضافه می‌شود و تغییرات پتانسیل الکتریکی ایجاد شده توسط ترکیب مورد نظر در نمونه، با استفاده از یک حلال تیترانت، اندازه‌گیری می‌شود.

در روش تیتراسیون پتانسیومتری، ابتدا یک حجم مشخصی از نمونه در یک مخلوط حلالی قرار می‌گیرد. سپس، یک حلال تیترانت با غلظت معروف به عنوان حلال تیتراسیون، به نمونه اضافه می‌شود. این حلال تیترانت دارای یک الکترولیت است که توانایی ایجاد تغییرات پتانسیل الکتریکی در نمونه را دارد. با اضافه‌کردن حلال تیترانت به نمونه، ترکیب مورد نظر در نمونه با حلال تیترانت واکنش می‌دهد و پتانسیل الکتریکی نمونه تغییر می‌کند.

سپس با استفاده از یک الکترود پتانسیومتریک، پتانسیل الکتریکی نمونه اندازه‌گیری می‌شود. هنگامی که پتانسیل الکتریکی نمونه به اندازه‌ای می‌رسد که با پتانسیل الکتریکی معینی در حلال تیترانت برابری دارد، تیتراسیون به پایان می‌رسد. مقدار غلظت ترکیب مورد نظر در نمونه، با توجه به حجم حلال تیترانت مورد استفاده و حجم نمونه، محاسبه می‌شود.

در کل، روش تیتراسیون پتانسیومتری یک روش دقیق و قابل اطمینان برای تعیین غلظت ترکیبات مختلف در نمونه‌های مختلف است.

روش تیتراسیون پتانسیومتری برای تعیین میزان کلراید چگونه است؟

برای تعیین میزان کلراید با استفاده از روش تیتراسیون پتانسیومتری، ابتدا نمونه‌ای از محلول مورد نظر با حجم مشخصی گرفته می‌شود. سپس به نمونه، یک حلال ناشی از ترکیب آب، اتانول و اسید استیک اضافه می‌شود تا کلراید موجود در نمونه به شکل یون کلرید تبدیل شود.

سپس با استفاده از یک الکترود پتانسیومتریک، پتانسیل الکتریکی نمونه اندازه‌گیری می‌شود. سپس به نمونه، یک حلال تیترانت حاوی یون نقره (Ag+) اضافه می‌شود. یون نقره با یون کلرید موجود در نمونه واکنش می‌دهد و نیترات نقره (AgNO3) تولید می‌شود. هنگامی که تمام یون کلرید در نمونه به یون نقره واکنش کرده و تمام یون‌های نقره موجود در حلال تیترانت استفاده شده باشند، پتانسیل الکتریکی نمونه به حداکثر مقدار خود می‌رسد.

در این مرحله، مقدار غلظت کلراید موجود در نمونه، با توجه به حجم حلال تیترانت مورد استفاده و حجم نمونه، محاسبه می‌شود. به عنوان مثال، برای تعیین غلظت یک نمونه شیر با استفاده از روش تیتراسیون پتانسیومتری، ابتدا نمونه شیر با حجم مشخصی گرفته شده و حلال ناشی از ترکیب آب، اتانول و اسید استیک به نمونه اضافه می‌شود. سپس با استفاده از یک حلال تیترانت حاوی یون نقره، میزان کلراید موجود در نمونه شیر تعیین می‌شود.

در کل، روش تیتراسیون پتانسیومتری یک روش دقیق و قابل اطمینان برای تعیین میزان کلراید موجود در نمونه‌های مختلف است.

شرایط و محدودیت‌های روش تیتراسیون پتانسیومتری در مورد گواهینامه ایزو 21422 چیست؟

روش تیتراسیون پتانسیومتری، برای تعیین کلراید در محصولات لبنی، به صورت دقیق و قابل اعتمادی انجام می‌شود. با این حال، استفاده از این روش نیازمند رعایت شرایط و محدودیت‌های خاصی است که در استاندارد ایزو 21422:2018 تعیین شده‌اند. برخی از این شرایط و محدودیت‌ها عبارتند از:

• استفاده از دستگاه پتانسیومتر با دقت مناسب و کاملا کالیبره‌شده
• استفاده از حلال‌های محدود‌شده و استاندارد برای تهیه نمونه
• حفظ محیط از نظر دما، ph و شرایط نور مناسب جهت حفظ پایداری نمونه
• رعایت دقت در ایجاد و تعیین نقطه پایانی تیتراسیون
• استفاده از محاسبات دقیق و استاندارد برای گزارش‌دادن نتایج

این شرایط و محدودیت‌ها، برای تضمین دقت و قابل اعتماد بودن نتایج تیتراسیون پتانسیومتری در تعیین کلراید، بسیار حائز اهمیت هستند. استفاده از این شرایط و محدودیت‌ها، به تولیدکنندگان و کارشناسان صنعت لبنی، کمک می‌کند تا به صورت دقیق‌تر و قابل اعتماد‌تر، کلراید موجود در محصولات لبنی را تعیین کنند و اطمینان حاصل کنند که محصولات آنها به میزان کافی پایدار و بهداشتی هستند.

نحوه گرفتن نمونه در روش تیتراسیون پتانسیومتری در مورد گواهینامه ایزو 21422 چیست؟

در روش تیتراسیون پتانسیومتری برای تعیین کلراید در محصولات لبنی، نحوه گرفتن نمونه از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. گواهینامه ایزو 21422، شرایط و روش صحیح گرفتن نمونه را به شرح زیر توضیح داده است:

• نمونه باید به صورت تصادفی و از نقاط مختلف، غلظت کم‌و‌بیش موجودیت کلراید در آنها، گرفته شود.
• برای گرفتن نمونه، بهتر است از یک دستگاه جمع‌آوری نمونه استفاده شود. در صورتی که این دستگاه در دسترس نباشد، می‌توان از یک ظرف تمیز و قابل اعتماد، به همراه یک قاشق یا تیغه نوک تیز، استفاده کرد.
• نمونه باید به صورت تمام و یکنواخت مخلوط شود و در دمای ۴-۶ درجه سانتی‌گراد نگهداری شود.
• برای تهیه نمونه، باید مقدار حداقل ۱۰۰ میلی‌لیتر نمونه را دریافت کرد. سپس با حلال استاندارد (مثلا آب مقطر) به حجم ۲۵۰ میلی‌لیتر تکمیل شود.
• پس از تهیه نمونه، باید آن را به صورت دقیق و با دقت بالا، به دستگاه تیتراسیون پتانسیومتر منتقل کرد.

رعایت شرایط و نحوه گرفتن نمونه به درستی برای تولیدکنندگان و کارشناسان صنعت لبنی بسیار مهم و حیاتی است.

محاسبه و گزارش‌دادن نتایج در روش تیتراسیون پتانسیومتری در مورد گواهینامه ایزو 21422 چیست؟

گواهینامه ایزو 21422، شرایط و روش محاسبه و گزارش دادن نتایج را به شرح زیر توضیح داده است:

• مقدار کلراید در نمونه، بر حسب گرم در لیتر (g/L) یا میلی‌گرم در کیلوگرم (mg/kg) گزارش می‌شود.
• برای محاسبه مقدار کلراید، از فرمول زیر استفاده می‌شود:

مقدار کلراید (g/L) = (V × N × 35.45) / W

در این فرمول،V  حجم حلال ترکیبی است که برای تهیه نمونه استفاده شده است،N  غلظت ترکیب نمک نقره که برای تیتراسیون استفاده شده است، و W وزن نمونه (در گرم) است.

• برای گزارش‌دادن نتایج، باید مقدار کلراید به دقت دو رقم اعشار گزارش شود.
• بهتر است نتایج تیتراسیون به صورت دو بار تکرار شده و میانگین آنها گزارش شود. در صورت وجود تفاوت قابل توجه بین دو نتیجه، باید تیتراسیون بیشتری تکرار شود.
• برای گزارش دادن نتایج، باید به همراه آنها اطلاعاتی مانند شماره نمونه، تاریخ گرفتن نمونه، نام و شماره دستگاه استفاده شده و مشخصات دیگری که برای ردیابی نمونه لازم است، نیز گزارش شوند.

رعایت شرایط و روش‌های محاسبه و گزارش‌دادن نتایج به درستی نیز در کنا سایر گزینه‌ها از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.

سند گواهینامه ایزو 21422 شامل چه بخش‌ها و موضوعاتی است؟

سند گواهینامه ایزو 21422 شامل موضوعات و بخش‌های زیر است:

• مقدمه: این بخش شامل توضیحاتی درباره هدف و محدوده استفاده از استاندارد و نیز توضیحاتی درباره مفاهیم واژگان و عبارت‌های مورد استفاده در سند می‌باشد.
• مراجع: در این بخش، مراجع و استانداردهایی که در تدوین این سند مورد استفاده قرار گرفته‌اند، ذکر شده‌اند.
• شرایط آزمون: در این بخش، شرایطی که باید برای انجام آزمون به کار برده شوند، شامل شرایط مربوط به نمونه‌برداری، پایداری نمونه، حلال‌ها و ترکیبات شیمیایی مورد استفاده در تیتراسیون، شرایط مربوط به تیتراسیون و شرایط مربوط به دمای اتاق مشخص شده‌اند.
• روش آزمون: در این بخش، روش انجام آزمون به تفصیل شرح داده شده است. این شرح شامل مراحل آماده‌سازی نمونه، تهیه حلال ترکیبی، تهیه ترکیب نمک نقره، انجام تیتراسیون و محاسبه مقدار کلراید موجود در نمونه می‌باشد.
• گزارش‌دادن نتایج: در این بخش، شرح داده شده است که چگونه نتایج آزمون باید گزارش شود. این شرح شامل واحد‌های گزارش دادن نتایج، فرمول محاسبه مقدار کلراید، تعیین دقت اندازه‌گیری و گزارش‌دادن نتایج به همراه اطلاعات دیگر مانند شماره نمونه، تاریخ گرفتن نمونه و نام دستگاه استفاده‌شده می‌باشد.
• منابع اطلاعاتی: در این بخش، منابع اطلاعاتی مورد استفاده در تدوین این سند ذکر شده‌اند.

همچنین، این استاندارد شامل یک پیوست نیز می‌باشد که شامل شرح تهیه ترکیب نمک نقره و نحوه محاسبه غلظت آن است.

مزایای گواهینامه ایزو 21422 چیست؟

استفاده از گواهینامه ایزو 21422 برای تعیین میزان کلراید در محصولات لبنی، فرمولاسیون‌های صنعتی برای کودکان و مکمل‌های تغذیه‌ای برای بزرگسالان، دارای مزایای زیر است:

• دقت بالا: استفاده از روش تیتراسیون پتانسیومتری برای تعیین میزان کلراید، دقت بالایی را در تعیین غلظت این ماده در نمونه‌های مختلف فراهم می‌کند.
• قابلیت تکرارپذیری: استفاده از گواهینامه ایزو 21422، روشی قابل تکرار و تقریباً یکسان برای تعیین میزان کلراید در محصولات مختلف را فراهم می‌کند.
• استفاده آسان: این استاندارد، روشی ساده و قابل فهم برای تعیین میزان کلراید در محصولات لبنی، فرمولاسیون‌های صنعتی برای کودکان و مکمل‌های تغذیه‌ای برای بزرگسالان ارائه می‌دهد.
• ارزان: هزینه انجام آزمون با استفاده از روش تیتراسیون پتانسیومتری بسیار کمتر از روش‌هایی مانند کروماتوگرافی مایع بالاست.
• استفاده در سطوح مختلف: گواهینامه ایزو 21422، برای تعیین میزان کلراید در محصولات لبنی، فرمولاسیون‌های صنعتی برای کودکان و مکمل‌های تغذیه‌ای برای بزرگسالان قابل استفاده است و در سطوح مختلف غلظت میزان کلراید قابل اندازه‌گیری است.

در نهایت این‌که این استاندارد، روشی استاندارد برای تعیین میزان کلراید در محصولات لبنی، فرمولاسیون‌های صنعتی برای کودکان و مکمل‌های تغذیه‌ای برای بزرگسالان در صنعت غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد و می‌تواند به بهبود کیفیت محصولات و پایداری آن‌ها کمک کند.

استانداردهای مشابه با گواهینامه ایزو 21422 چه هستند؟

استانداردهای مشابه با گواهینامه ایزو 21422 برای تعیین میزان کلراید در محصولات لبنی، فرمولاسیون‌های صنعتی برای کودکان و مکمل‌های تغذیه‌ای برای بزرگسالان عبارتند از:

• استاندارد AOAC 935.42: این استاندارد توسط انجمن تحقیقاتی شیمی کشورهای آمریکایی تأیید شده است و برای تعیین میزان کلراید در محصولات لبنی به کار می‌رود.
• استاندارد IDF 88B: این استاندارد توسط انجمن دیگری به نام انجمن جهانی دامپروری و صنایع دامی (International Dairy Federation)  تعیین شده است و برای تعیین میزان کلراید در محصولات لبنی به کار می‌رود.
• استاندارد ASTM D512: این استاندارد توسط انجمن آزمایشگاه‌های آمریکایی (ASTM International) تعیین شده است و برای تعیین میزان کلراید در نمونه‌های آب به کار می‌رود.

تمامی این استانداردها از روشی مشابه با تیتراسیون پتانسیومتری برای تعیین میزان کلراید استفاده می‌کنند. اما برخی از جزئیات مربوط به نمونه‌برداری، حلال‌ها و ترکیبات شیمیایی، شرایط دما و زمان و غیره ممکن است در هر یک از این استانداردها تفاوت داشته باشد.

حرف آخر؛ چرا صنایع تولیدی به گواهینامه ایزو 21422 نیاز دارند؟ این ایزو را از کجا تهیه کنیم؟

گواهینامه ایزو 21422 به عنوان یک استاندارد مربوط به تعیین میزان کلراید در محصولات لبنی، فرمولاسیون‌های صنعتی برای کودکان و مکمل‌های تغذیه‌ای برای بزرگسالان، بسیار مهم و حائز اهمیت است. این استاندارد با استفاده از روش تیتراسیون پتانسیومتری، میزان کلراید موجود در نمونه مورد نظر را تعیین می‌کند.

استفاده از این استاندارد برای تعیین میزان کلراید در محصولات لبنی و دیگر محصولات تغذیه‌ای، می‌تواند بهبود کیفیت و اعتماد مشتریان به محصولات شرکت‌ها کمک کند. همچنین، این استاندارد می‌تواند به شرکت‌ها در تضمین ایمنی و بهداشتی محصولاتشان کمک کند.

استفاده از استانداردهای بین‌المللی مانند گواهینامه ایزو 21422، به شرکت‌ها کمک می‌کند تا در محصولاتشان از استانداردهای جهانی پیروی کنند و از این طریق دسترسی به بازارهای جهانی را بهبود بخشند. همچنین، استفاده از این استاندارد، به کارشناسان و آزمایشگاه‌های مربوطه کمک می‌کند تا نتایج آزمایش‌های خود را با استانداردهای بین‌المللی مقایسه کرده و به دقت بیشتری در تعیین کیفیت محصولات دست یابند.

گواهینامه ایزو 21422 را از کجا تهیه کنیم؟

نکته مهم درباره گواهینامه ایزو 21422 تهیه آن از موسسات معتبری است که می‌توانند خدماتی را که به شما ارائه می‌دهند، تضمین کنند. شرکت کیو سی بی یکی از این شرکت‌هاست. Q.C.B ITALIA با ممیزی سیستم‌های مدیریتی سازمان‌ها و با هدف ایجاد ارزش افزوده برای مشتریان خود، تطابق سازمان با الزامات استاندارد را مورد بررسی قرار داده و در صورت تطابق، نسبت به صدور گواهینامه‌های مختلف بین‌المللی معتبر از کشور ایتالیا اقدام می‌کند؛ بنابراین با ارتباط با چنین شرکت‌هایی که دارای اعتبار ملی و بین‌المللی هستند می‌توانید با اعتماد کامل به اخذ ایزو اقدام کنید.

سوالات متداول:

چه کسانی باید از گواهینامه ایزو 21422 استفاده کنند؟

تولیدکنندگان محصولات لبنی، فرمولاسیون‌های صنعتی برای کودکان و مکمل‌های تغذیه‌ای برای بزرگسالان باید از گواهینامه ایزو 21422 استفاده کنند.

چه منافعی برای شرکت‌ها از استفاده از گواهینامه ایزو 21422 به دست می‌آید؟

استفاده از گواهینامه ایزو 21422 به شرکت‌ها در بهبود کیفیت و اعتماد مشتریان به محصولاتشان، تضمین ایمنی و بهداشتی محصولاتشان و دسترسی به بازارهای جهانی کمک می‌کند.

چگونه می‌توان از گواهینامه ایزو 21422 استفاده کرد؟

برای استفاده از گواهینامه ایزو 21422، باید به روش تیتراسیون پتانسیومتری که در این استاندارد توضیح داده شده است، عمل کرد.